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这是【七茶一书】的第1894期分享

作者 | 九月一号 编辑 |楠楠

来源 | 七茶一书茶书院

（ID：qichayishuchashuyuan）

分享 | 宋三哥(ID:s618618007)

茶友们，你们有没有遇到过这样的情况？自己在家泡茶，总感觉不如在茶叶店里的好喝。是不是觉得特别沮丧？其实啊，冲泡茶叶并没有什么神秘的，严格来说，泡茶就是一个萃取茶汤的过程。只要掌握了这6个泡茶的底层逻辑，你也能轻松泡出一杯好茶！

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01一、茶器：选择合适的“舞台”

茶器，就是泡茶的容器，它就像是茶的“舞台”。

不同的茶器，会直接影响茶汤的风味。

首先，咱们得根据茶叶的种类来选择茶器。

比如，绿茶适合用玻璃杯，因为可以看到茶叶在水中翩翩起舞，还能保持茶汤的鲜绿。而红茶、普洱茶呢，最好用白瓷盖碗或者紫砂壶。

白瓷盖碗能更好地展现茶汤的颜色，紫砂壶则能吸附茶香，让茶味更加醇厚。

茶器的大小也很重要。如果茶器太大，茶叶在里面“施展不开”，茶汤的味道就会淡；茶器太小，茶叶又会“挤成一团”，影响茶汤的口感。

一般来说，盖碗150毫升左右，紫砂壶100 - 150毫升比较合适。

而且，茶器的材质也很有讲究。

陶瓷茶器保温性好，适合冲泡需要高温的茶叶，比如红茶和普洱。玻璃茶器则散热快，适合冲泡绿茶，能保持茶汤的鲜爽。

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02二、水：茶之母

水是茶的灵魂，没有好水，再好的茶叶也泡不出好喝的茶汤。

古人说“山水上，江水次，井水下”，意思就是山泉水最好，江河水次之，井水最差。

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不过现在，我们很难找到天然的山泉水，所以可以选择纯净水或者矿泉水。

水的温度也很关键。

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不同的茶叶需要不同的水温。绿茶要用80℃左右的水，温度太高会把茶叶烫坏，茶汤会变苦。

红茶和乌龙茶呢，要用95℃ - 100℃的沸水，这样才能充分激发茶叶的香气。普洱茶更是要用100℃的沸水，这样才能把茶叶里的精华全部萃取出来。

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03三、茶水比：黄金比例的秘密

茶水比，就是茶叶和水的比例。这个比例可不能随便乱来，它直接影响茶汤的浓淡。

一般来说，绿茶的茶水比是1:50，也就是1克茶叶配50毫升水。

红茶和乌龙茶的茶水比是1:30 - 1:40，普洱茶的茶水比是1:20 - 1:30。当然，这个比例也不是一成不变的，你可以根据自己的口味来调整。

如果你喜欢喝浓茶，可以适当增加茶叶的量；如果你喜欢喝淡茶，就减少茶叶的量。

不过，要注意的是，茶叶的量不能太少，否则茶汤会没有味道；茶叶的量也不能太多，否则茶汤会太浓，喝起来苦涩。

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04四、冲泡时间：把握好节奏

冲泡时间也很重要，它决定了茶汤的口感。

冲泡时间太短，茶叶里的营养成分萃取不出来，茶汤会很淡；冲泡时间太长，茶叶里的苦涩成分会全部释放出来，茶汤会变得很苦。

一般来说，绿茶的冲泡时间是30秒- 1分钟。

红茶的冲泡时间是2 - 3分钟，乌龙茶的冲泡时间是1 - 2分钟，普洱茶的冲泡时间是3 - 5分钟。

当然，这些时间也不是固定的，你可以根据自己的口味来调整。

如果你喜欢喝浓茶，可以适当延长冲泡时间；如果你喜欢喝淡茶，就缩短冲泡时间。

不过，要注意的是，第一次冲泡的时间不能太长，否则茶汤会变得很苦。后面几泡可以适当延长冲泡时间，因为茶叶里的营养成分会逐渐减少。

05五、冲泡温度：温度的秘密

冲泡温度，前面也提到了，不同的茶叶需要不同的水温。不过，冲泡温度还有一个小秘密，那就是水温的控制。

一般来说，冲泡绿茶的时候，水温要控制在80℃左右。

你可以先把水烧开，然后稍微放一会儿，等水温降到80℃左右再冲泡。冲泡红茶和乌龙茶的时候，水温要控制在95℃ - 100℃。冲泡普洱茶的时候，水温要控制在100℃。

不过，要注意的是，冲泡的时候，水温不能忽高忽低。

如果水温一会儿高一会儿低，茶叶里的营养成分会萃取不均匀，茶汤的口感也会受到影响。

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06六、注水手法：水流的魔法

注水手法，听起来好像很复杂，其实很简单。

它就像水流的魔法，能影响茶汤的口感。

常见的注水手法有三种：高冲、低斟和螺旋注水。

高冲就是把水壶举高，让水流冲到茶叶上。这种手法能让茶叶充分翻滚，释放出更多的香气。低斟就是把水壶放低，让水流慢慢地流到茶叶上。

这种手法比较温和，适合冲泡比较娇嫩的茶叶。螺旋注水就是让水流在茶器里画圈，这种手法能让茶叶均匀地受热，茶汤的口感更加醇厚。

不同的茶叶适合不同的注水手法。

绿茶适合低斟，红茶和乌龙茶适合高冲，普洱茶适合螺旋注水。当然，你也可以根据自己的喜好来选择注水手法。

茶友们，泡茶其实并不难，只要掌握了这6个底层逻辑，你就能轻松泡出一杯好茶。

茶器、水、茶水比、冲泡时间、冲泡温度和注水手法，这6个要素缺一不可。

下次泡茶的时候，记得按照这6个逻辑来操作，相信你一定能泡出一杯香气四溢、滋味醇厚的好茶！

如果你还有其他泡茶的小技巧，也欢迎在评论区留言分享哦！让我们一起成为泡茶高手，享受茶的美好！

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